Ферментатор ФТ-100

Ферментатор ФТ-100 полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304. Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия. Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.<br>
<br>
Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас! <br>
<br>
Закваска - это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.<br>
<br>
Рассмотрим основные преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-100 Abat:<br>
<br>
1. Улучшает технологические свойства теста:<br>
- более интенсивные клейстеризация и водопоглощение;<br>
- хорошая эластичность теста;<br>
- вязкость теста снижается;<br>
- тесто становится более сухим на ощупь.<br>
2. Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий<br>
3. Способствует продлению свежести готовых изделий<br>
4. Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий<br>
5. Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах<br>
6. Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок<br>
7. Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия<br>
<br>
<br>